厨房用品干净卫生是保证人体健康的第一步，但厨房油腻、潮湿的环境却往往有利于细菌滋生。

 

 

切菜板上凹凸不平的刀痕、适宜的温度、残留的水分和食物等为细菌提供了适宜的生长环境。建议使用切菜板后将其洗净并放在通风处或阳光下晾干，以避免细菌的滋生。

 

 

我们每天使用的筷子也易滋生细菌，特别是很多家庭常常把一双筷子用两三年之久，但筷子一旦用久了就会出现许多凹槽，残留细菌。因此建议大家最好3个月到6个月更换一次筷子，而且清洗筷子时要仔细搓洗，沥干水后通风放置。

 

 

有数据表明，一块家用洗碗抹布上的细菌数量可达上千亿个。厨房环境潮湿，在使用湿抹布后如不注重抹布的清洁和消毒，极易产生细菌。因此最好每月更换洗碗抹布，并每隔两三天消毒一次。

 

 

厨房的油烟与炒菜时的油温有直接关系，当油加热超过200℃时，所生成的油烟具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油温超过300℃，产生的有害物质会导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

所以，炒菜时，不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟的产生，菜中的维生素也能保留更多。对于烹饪方式来说，尽量用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。