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健康吃蟹,螃蟹还是“蒸”的好

行业悦读
2018/11/05

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时节。那么,究竟如何挑选螃蟹?螃蟹怎么做更健康?吃螃蟹,又有哪些禁忌呢?

如何挑选最新鲜的螃蟹?

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


螃蟹是吃公的还是母的?

会吃蟹的人都知道“九雌十雄”。农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美。“九月圆脐十月尖”,一般看螃蟹的肚子就能识别公母,三角形的是公蟹,圆形的是母蟹。记住这个就可以吃到最美味的蟹了。


螃蟹怎么吃更健康?

从营养学的角度来讲,营养素损失越少越好。蒸着吃,几乎是最能保留营养成分的烹调方法。风田S8-Z、S9-Z带蒸箱款集成灶新品,满足你不同烹饪需求,蒸营养,蒸美味。7分钟即可达到100℃的高温,比传统蒸具的10多分钟,提升了40%左右的加热效率,节能高效,大大减少了家居烹饪计算时间的痛苦。


吃螃蟹有哪些禁忌?

螃蟹吃起来好吃,但还是有很多讲究的。螃蟹最好是趁热吃,切记不吃死蟹、不吃生螃蟹,因为寄生虫多。吃蟹的时候,尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪等食物等同食,可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒,既能增加鲜味、也能杀菌助消化。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。另外,螃蟹身上这4个部位千万别吃。所以,在蒸煮螃蟹的时候,最好先把螃蟹的鰓壳,胃肠道,螃蟹的心脏等去除掉,然后再进行蒸煮。